Sałatka z cykorią, jajkiem i gruyèrem

Jedna z moich ulubionych sałatek, chociaz od niedawna zaczełam ja robić. Ekspresowa i przepyszna! W sam raz na lunch lub obiado-kolację!
Ta sałatka wygląda i smakuje absolutnie wybornie, a do tego wprost “kipi” od witamin.

Składniki na 4 osoby:

• 3 kolby cykorii
• 2 jajka 
• 250 g sera gruyère 
• 8 łyzek oliwy 
• 4 łyżki musztardy delikatnej
• 4 łyżki vinaigre au miel
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie: 

Cykorie myjemy, wycinamy piętki, kroimy na talarki. Ser kroimy w kostkę. Jajka gotujemy 5 minut tak aby były na twardo ale nie do końca, obieramy i kroimy w kostkę. 
Wszystkie składniki razem łączymy i mieszamy.
W małej misecze łaczymy składniki na sos. Do oliwy wlewamy po kropli vinaigre au miel, stale mieszając. Dodajemy musztardę, ucieramy, aż sos zgęstnieje i nabierze jednolitej konsystencji. Jeśli nie zapomniałaś dać wcześniej musztardy i produkty mają w miare tę samą temperaturę, sos będzie wystarczająco gęsty i nie zważy się. Ogólna zasada jest taka, że dodajemy dwa razy więcej oleju niż octu. Ale jeśli preferujesz kwaśne smaki, dodaj więcej octu. Polewamy sałatkę sosem i mieszamy. Dodajemy sól i pieprz do smaku.