18 października 2017

Risotto z dynią, prawdziwkami i serem gorgonzola

Dzisiaj proponuję Wam kolejne risotto – risotto z dynią, prawdziwkami i serem gorgonzola z posmakiem rozmarynu.
Danie proste, sycące i przede wszystkim smaczne. Macie ochotę?
Zapraszam :-)


Składniki dla 2 osób:
  • 200 g ryżu do risotto (arborio albo carnaroli albo vialone nano)
  • 120 g dyni już oczyszczonej
  • 190 g grzybów prawdziwków(trzy duże grzyby)
  • 1/2 l bulionu domowego 
  • 50 g sera gorgonzola
  • 3 łyżki startego parmezanu 
  • 250 ml białego wytrawnego wina 
  • 1 łyżka oliwy 
  • 2 malutkie gałązki rozamrynu
  • sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:

Robimy bulion, przez cały czas przygotowania risotta trzymamy wywar na małym ogniu, żeby mieć gorący na podorędziu.
Dynię oczyszczamy, myjemy, osuszamy i kroimy w 1cm kostkę.
W głębokiej patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy z oliwek. Wrzucamy dynię i gałązki rozmarynu, smażymy 10 minut.

Następnie dodajemy grzyby. Zalewamy połową wina i smażymy przez około 3 minuty, aż cały płyn wyparuje. 
Wsypujemy ryż i bardzo dokładnie mieszamy. 
Smażymy ryż przez kilka chwil, aż zbieleje, ale nie zacznie się przypiekać,wlewamy resztę wina i smażymy przez około 1 - 2 minuty aż cały płyn wyparuje.
Teraz zaczynamy dolewać gorący wywar z bulionu, po łyżce wazowej na raz, przed każdym dolaniem czekając, aż wywar zostanie wchłonięty przez ryż. 

Mieszamy, gotując na wolnym ogniu do momentu gdy ryż wchłonie płyn, wtedy dolewamy kolejną porcję, potem następną, wchłonęło ? No to jeszcze jedną. W ten sposób rozklejamy ryż. I tak do dopóki ryż nie stanie się prawie miękki. 
Podczas dodawania płynów, powinniśmy cały czas mieszać i gotować ryż na małym ogniu. Potrwa to od 25 nawet do 30 minut.  
Doprawiamy do smaku solą - mało, bo parmezan też jest słony. 
Kiedy ryż będzie ugotowany, ale wciąż al dente, zaś konsystencja risotta kremowa, przestajemy dolewać wywar. 
Dodajemy ser gorgonzola i mieszamy energicznie, aż do rozpuszczenia sera.
Zdejmujemy risotto z ognia i dodajemy parmezan. 

Mieszamy i podajemy natychmiast.

Smacznego!

Spodobało się ? Podaj dalej!

Zapraszam do dołączenia mojej grupy facebookowej - Włochy po mojemu ;-)


Zapraszam do polubienia mnie na Facebooku lub google+, dziękuję za odwiedziny :-)


 

4 komentarze:

  1. Nie wpadłabym na połączenie prawdziwków z dynią, musi smakować obłędnie! ;)

    OdpowiedzUsuń
  2. Połączenie grzybów z dynią jest nietuzinkowe. Jestem ciekawa tego smaku. Może niebawem się skuszę.

    OdpowiedzUsuń
  3. wstyd sie przyznac ale chyba nigdy nie jadlam dyni :o

    https://w-malym-lesnym-domku.blogspot.com/

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za odwiedzenie mojego bloga.
Cieszę się, że tu jesteś :-)
Jeszcze bardziej się ucieszę, jeśli zostawiasz ślad po sobie.